آسیب سیاهیسفتیخشکی
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- حالت نامطلوبی که در آن گوشت با اسیدی شدن بافتها ظاهری تیره پیدا میکند و سفت میشود.
منابع
[ویرایش]«آسیب سیاهیسفتیخشکی» همارزِ «dark firm dry defect, DFD 1»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هشتم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۰۸-۸