استخوانزدایی گرم
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- جدا کردن استخوان از لاشهای که پس از ذبح در دمای 16 درجۀ سلسیوس دماآمایی شده است.
منابع
[ویرایش]«استخوانزدایی گرم» همارزِ «hot boning»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هشتم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۰۸-۸