اسیدیکننده
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- هریک از مواد شیمیایی که باعث اسیدی کردن محصولات غذایی در طی مراحل فراوری میشود و دارای عملکردهای گوناگونی مانند نگهدارندگی و طعمدهندگی و حفاظت در برابر تغییر رنگ است.
منابع
[ویرایش]«اسیدیکننده» همارزِ «acidulant, acidulent»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر چهارم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۶۴-۷۵۳۱-۵۹-۱