بررسی خواص بافت

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

بررسی بافت مادۀ غذایی بر پایۀ خواص مکانیکی و خصوصیات هندسی و میزان چربی و رطوبت آن در هنگام جویدن.

منابع

«بررسی خواص بافت» هم‌ارزِ «texture profile analysis»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هشتم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۰۸-۸