تخمیر خمیرترش
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- تخمیری که براثر فعالیت ریزاندامگانهای طبیعی یا افزودهشده به آرد در خمیرترش ایجاد میشود.
منابع
[ویرایش]«تخمیر خمیرترش» همارزِ «sourdough fermentation»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر پنجم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۷۶-۴