تفتآبپز کردن
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- تفت دادن گوشت و سبزیجات در روغن و سپس پختن آرام آنها در مقدار کمی آب.
منابع
[ویرایش]«تفتآبپز کردن» همارزِ «braise»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر پنجم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۷۶-۴