شیمی مواد غذایی
فارسی
[ویرایش]حوزه: [شیمی، علوم و فنّاوری غذا]
- شاخهای از علوم غذایی که ساختار شیمیایی و خواص مواد غذایی و تغییرات شیمیایی آنها را در مراحل فراوری و توزیع و نگهداری بررسی میکند.
منابع
[ویرایش]«شیمی مواد غذایی» همارزِ «food chemistry»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر چهارم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۶۴-۷۵۳۱-۵۹-۱