طعم خوداکسیدی

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

طعم اکسیدی ایجادشده در شیر براثر اکسایش خودبه‌خود اسیدهای چرب غیراشباع.

منابع

«طعم خوداکسیدی» هم‌ارزِ «spontaneous oxidized flavour»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر دوازدهم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۸-۶۶-۶۱۴۳-۶۰۰-۹۷۸