طعم لوبیایی
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- گشتهطعم ایجادشده در محصولات سویا براثر فعالیت زیمایۀ/آنزیم لیپوکسیداز بر ترکیبات چرب دانۀ سویا.
منابع
[ویرایش]«طعم لوبیایی» همارزِ «beany flavour»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر دوازدهم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۸-۶۶-۶۱۴۳-۶۰۰-۹۷۸