عملآوری مرطوب

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

1. فراوری گوشت با غوطه‏ور کردن تکه‏های آن در آب سرد حاوی نمک‌های عمل‏آوری.

منابع

«عمل‏آوری مرطوب» هم‌ارزِ «wet curing»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر پنجم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۷۶-۴