معادل کره کاکائو

فارسی

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

چربی‌های گیاهی فاقد لوریک‌اسید با خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه کرۀ کاکائو و قابل اختلاط به هر میزان، بدون ایجاد تغییر در خواصی که آن را شبیه کرۀ کاکائو می‌کند.

منابع

«معادل کرۀ کاکائو» هم‌ارزِ «cocoa butter equivalent, CBE»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هفتم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۹۴-۸