پوسته بستن
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- فرایندی در هنگام خشک کردن سریع مواد غذایی که در آن مواد محلول در آب به سطح مواد غذایی منتقل میشود و در نتیجۀ تشکیل پوسته سرعت خشک شدن کاهش مییابد.
منابع
[ویرایش]«پوسته بستن» همارزِ «case hardening 1»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر پنجم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۷۶-۴