کوتاهسازی ۲
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- کوتاه کردن طول سارکومرهای (sarcomers) گوشت برای بهبود خواص حسی آن.
منابع
[ویرایش]«کوتاهسازی ۲» همارزِ «shortening ۳»؛ منبع: گروه واژهگزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر هفتم، فرهنگ واژههای مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۷۸-۹۶۴-۷۵۳۱-۹۴-۸