ظرفیت ژله‌ای شدن
فارسی
[ویرایش]حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- یکی از خواص کارکردی مواد که بیانگر توانایی آنها در تبدیل شدن به ژله است.
منابع
[ویرایش]«ظرفیت ژله‌ای شدن» هم‌ارزِ «gelling capacity»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر دوازدهم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۸-۶۶-۶۱۴۳-۶۰۰-۹۷۸