ظرفیت ژله‌ای شدن

از ویکی‌واژه
پرش به ناوبری پرش به جستجو

فارسی[ویرایش]

حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]

  1. یکی از خواص کارکردی مواد که بیانگر توانایی آنها در تبدیل شدن به ژله است.

منابع[ویرایش]

«ظرفیت ژله‌ای شدن» هم‌ارزِ «gelling capacity»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر غلامعلی حدادعادل، دفتر دوازدهم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ‎۸-۶۶-۶۱۴۳-۶۰۰-۹۷۸