واکنش قهوهای شدن زیمایهای
فارسی[ویرایش]
حوزه: [علوم و فنّاوری غذا]
- واکنش زیستشیمیایی که به تشکیل ترکیبات قهوهایرنگ در مواد غذایی منجر میشود
متـ . واکنش قهوهای شدن آنزیمی.
منابع[ویرایش]
«واکنش قهوهای شدن زیمایهای» هم‌ارزِ «enzymatic browning reaction»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی و زیر نظر حسن حبیبی، دفتر چهارم، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، شابک ۹۶۴-۷۵۳۱-۵۹-۱